La Mela Annurca Campana designa una varietà pregiata di mela tipica della regione Campania, tale da essere considerata la "Regina delle mele"

La raccolta di questi frutti, ancora acerbi, inizia intorno alla metà di settembre onde evitare che si decompongano cadendo al suolo in quanto caduchi. Subito dopo inizia la fase di maturazione, detta "arrossamento", con l'esposizione al sole per 10-15 giorni.

Le mele vengono sistemate a terra sui "melai", dialettalmente detti "pòrche", vale a dire strisce di terreno ricoperte da graticci di paglia ricavata dalla trebbiatura e delimitate da solchi per far sfociare l'acqua. Vengono frequentemente girate a mano (avutàte, in lingua napoletana) fino a raggiungere il tipico colore.