Il cavolo riccio, conosciuto anche come Kale, tra i fratelli cavoli è sicuramente quello più nutriente e salutare. 

Ricchissimo di antiossidanti, vitamina C, vitamina K, carotenoidi, quercitina, manganese, rame, vitamine B, fibre, calcio e potassio... un vero toccasana per l'organismo!

La costa centrale più dura può essere rimossa per la cottura oppure va tagliata a piccoli pezzetti, mentre le foglie eliminate dalla costa vanno tagliate a pezzetti.

Per beneficiare delle innumerevoli proprietà benefiche si consiglia di cuocerlo a vapore o di stufarlo per non più di 15/20 minuti. Ottimo anche saltato in padella o come condimento per la pasta.

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